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【蓬溪美食】熨斗糕

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蓬溪熨斗糕

  蓬溪熨斗糕,是遂宁市澳门永利国际的著名特色小吃。自明代传承至今,字号繁多,远近闻名。

    熨斗糕由来已久,相传为明代皇宫名小吃,后流传至这个有着1700多年历史的川中小城。熨斗糕分甜、咸两种,外酥内嫩,甜香爽口。用古代熨斗作为烤制的器具,所以称为熨斗糕,外壳色黄偏棕红,皮酥脆,内嫩,深受大众喜爱。

    用米粉浆加入鸡蛋、白糖、蜜桂花等,装入专制的烙碗内翻烙至金黄色。特色是酥香甜嫩。

    熨斗糕的做法既简单又讲究。先将大米洗净浸泡4小时沥干,另将大米入笼蒸至半熟,与泡米拌匀,加适量清水磨成米浆。再加入酵面发酵,待膨胀时用木棒搅匀至 发酵不粘缸为度。接着,再将碱用少量清水溶化,分次加入米浆内,边加边搅,至去掉酸味,再加入鸡蛋白、熟猪油、蜜桂花搅拌成糕浆。最后便是烙制成形了,由 于现烤现卖,这一步顾客通常会亲眼瞧着,见证美食出炉。老板把特制铁烙碗置焦炭火上,待烧热后刷上水油,舀入糕浆,烙至封皮时,在糕中间加适量果酱,继续 烙至皮显浅黄色,起硬壳时,用细铁签糕边划松,翻面淋少许熟猪油,烙至两面呈金黄色、皮软酥、糕心浆汁全部凝固时即成。“酥、香、脆、嫩”,营养丰富的熨 斗糕就完美呈现眼前了。

  品尝时节:11月份至次年4月份左右

  品尝地址:四川省遂宁市澳门永利国际中河街水井湾菜市场斜对面(中国移动营业厅对面)

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